「何度食べても飽きない。」長崎ちゃんぽんの味の決め手は、なんといってもモッチリとしたかみ応えの中太角麺。 このモッチリ食感を生み出しているのが生地を伸ばす４機のローラー軍団です。
麺のコシをつくるグルテンは極端な圧力をかけると壊れてしまうため、 この４機のローラーでゆっくり徐々に圧力をかけていき、 最初は厚さ7.5ミリだった麺を、2.1ミリの薄さに仕上げます。
このこだわりの工程により、弾力のあるモッチリ麺が生まれるのです。

トロっとした熱々の野菜餡がかかった長崎皿うどん。 はじめはパリパリ食感で香ばしく、時間が経つと餡と絡んでしっとりモチモチ食感が楽しめるフライ麺は、 特製のトンネル蒸し器の中で長くつながった状態で蒸されます。
均一に熱が入ることで、一目でわかるほどモチモチに蒸し上がった麺を油で揚げると、他にはないパリパリ食感のフライ麺が出来上がります。 パリパリもしっとりモチモチも、どちらも絶品のおいしさです。

おうちでアレンジ